Coca de carabassa

Esta coca de carabassa és típica en tota Valéncia durant Semana Santa i Pasqua, encara que les més conegudes són les que se fan en la comarca de la Ribera Alta (d'a on és originaria esta coca) i en el Baix Segura.

La seua elaboració, al igual que la de la coca de llanda, o coca bova, és molt senzilla i a continuació ho voreu:

Ingredients:

1. 250 gr. de polpa de carabassa rostida.
2. 250 gr. de farina.
3. 200 gr. de sucre.
4. 200 gr. d'oli d'oliva.
5. 2 sobres de cada color de llimonada (per a reposteria)
6. ralladura de llima.
7. 2 ous.
8. canella i sucre (per a decorar)

Preparació:

Mesclar i pastar la polpa de carabassa en el sucre i les ralladures de llima. Mesclar tots els demés ingredients en un bol gran i pastar-los fins conseguir una mescla homogénea. A continuació escudellem la massa ficant-la en una llanda adequada i escampem un poc de sucre i canella per damunt per a adornar.

Per a finalisar, fornejem a 170 ºC durant 10-15 minuts, fins que dore un poquet i la deixem a temperatura ambient.

I ya està, ya tinguem a punt esta coca per a companyar el café, el got de llet, o lo que siga. Espere que fruïu d'esta coca de carabassa tan típica en totes les comarques de la Nació Valenciana.

Arrop i Talladetes

Recepta enviada per Ganchut:

L'Arrop i Talladetes són unes postres típiques de les comarques centrals de la nostra nació, especialment es realisa en Benigànim, l'Alcudia i Monòver, sent el primer el més conegut. Cal dir que este postre, per a quí no li agrade les postres extremadament dolces i embafosses possiblement no siga del seu gust, pero vos deixe ací la recepta per que és un postre d'orige arap molt volgut en la nostra nació.

Ingredients:

1. 300 grams de sucre.
2. ½ kg de carabassa.
3. most de raïm, o figues.
4. calç (opcional).

Preparació:

Deixar coure el most de raïm (preferiblement moscatell), encara que també es pot fer en figues, fins que estiga totalment concentrat i espés (açò és l'arrop). Durant la cocció es pot afegir una miqueta de calç per a neutralisar l'acidea del raïm o de les figues.

Una volta conseguit l'arrop, es talla la carabassa en troços (aprox. 10 cm) s'incorporen a l'arrop juntament en 300 grams de sucre, i es deixa coure fins que la carabassa es torne tendra. La carabassa es pot canviar per bresquilles o la part blanca del meló d'alger (en este cas s'ha de posar durant 2 hores en aigua de calç).

Espere que fruïu en la recepta manada per nostre amic Ganchut i que tots (em clave en el sac) la realisem en casa i la tastem.

Fraulots en suc de taronja i mistela

Quan arriba l'estiu solen passar dos coses, la primera és que a tots nos agrada prendre a l'hora del postre coses refrescants, i la segona, agarrar vacacions.

És per això que en este postre tant refrescant tanque el blog per vacacions. Igual algun dia d'estiu fique alguna atra coseta, pero no crec. D'igual manera, espere que vos agrade este postre.

La seua realisació és facilissima, ara mateixa ho voreu:

Ingredients (2 persones):

1. Fraulots al gust.
2. 4 taronges grans.
3. 1 a 2 taponets de mistela.
4. 1 culleradeta de sucre.

Preparació: En un bol en tapa coloqueu els fraulots tallats a trossets. Afegiu el suc de les taronges i afegiu-li la culleradeta de sucre i mescleu-ho tot be.

Per a finalisar afegiu un o dos taponets (o medides) de mistela. Mescleu-ho tot be, tapeu-ho i fiqueu-ho en la nevera fins al moment de servir.

Per últim... a disfrutar d'açò després de dinar, per a almorçar, per a bererar.. a qualsevol hora!

Passeu-ho be este estiu!

Fartons

Són varies persones les que han manat emails demanant la recepta dels fartons, els quals se crearen per ad acompanyar la beguda més refrescant que tinguem en nostra nació, l'orchata.

Són típics durant tot l'any i en totes les comarques de la Nació Valenciana, la seua realisació és molt senzilla i ara ademés, també se poden comprar fartons de molt bona calitat ya fets en qualsevol supermercat.

Tot i això i com sempre dic, si tingueu temps i voleu provar a fer-los vosatros mateixa en casa, voreu que els fets per vosatros són millors que qualsevol atres.

Ingredients:

1. 6 ous.
   
2. 400 grams de sucre.
   
3. 200 grams de farina.
   
4. 1 sobre de rent.
   
5. Oli cantitat necessària.
   
6. 1/2 l. de llet.

Preparació: En un recipient adequat ficar la farina, el rent, l'oli, els ous, el sucre i la llet. Pastar be tots els ingredients i en la massa resultant donar ya la forma final dels fartons (en les cantitats anteriors, fartons per a quatre persones). Deixar-los reposar fins que fermenten (unes 3 hores).

Finalment clavar-los en el forn (previament calfat a 250º) i deixar-los coure durant 15 minuts. Traure'ls del forn i deixar a temperatura ambient.

D'esta forma tan senzilla ya tindrem a punt uns deliciosos fartons apunts per a acompanyar un bon got de refrescant orchata valenciana. ¡Que ho disfruteu!

Mantecats

Conforme vaja alvançant el blog, anireu comprovant que la majoria de postres típics valencians solen ser elaborats en freqüència només durant l'época de Nadal o Pasqua.

En el cas dels mantecats, açò no serà una excepció. Este postre que se sol prendre acompanyat del café és típic en totes les comarques de la Nació, en chicotetes variants en la forma i el "sabor" final.

Ingredients:

1. 200 gr. de sagí.
2. 150 gr. de sucre.
3. 500 gr. de farina.
4. 2 rovells d'ou.
5. Canella.
6. Ralladura de llima.
7. Armela molta o en gra (segons gusts i costums).

Preparació: Batre durant un bon temps el sagí, afegir els dos rovells i el sucre. Tornar a batre be tota la mescla i quan este tot ben unit afegir la farina, la canella i la ralladura de llima.

Se treballa extenguent la massa sobre la taula i se talla en la forma que se desige (usualment en forma redona, pero també se li pot donar forma ovalada o estrelada).

Precalfar el forn a 180º. Colocar els mantecats en les plaques i introduir-los en el forn fins que estén cuits i siguen de color dorat (20 minuts aproximadament). Polsejar en sucre glass.

L'elaboració d'este postre és prou senzilla i com dic sempre, si ho feu vosatros no tastareu res millor..Encara que la pràctica fa la perfecció, no vos desanimeu si algun postre no vos ix a la primera, que ya eixirà a la segona.

Coca bova o de llanda

Un dels postres més típics de tota la nostra nació és la coca de llanda o coca bova, que ya siga comprada en supermercat o cassolana, segur que tots heu tastat esta deliciosa coca que bona és a totes hores.

La seua realisació és prou senzilla i en poc menys d'un hora ya el tindrem preparat i a punt per a menjar-nos-la en el cafenet de després de dinar, per a berenar, etc...

Ingredients:

1. Un yogurt de llima (gastar el recipient per a medir les cantitats).


2. 3 ous.


3. 3 medides de farina.


4. 2 medides de sucre.


5. 1,5 medides d'oli (si és d'oliva, en una sobra)


6. Canella en pols.


7. 1 sobre de rent Royal.

Preparació: Encendre el forn i ficar-lo al màxim. En un recipient prou gran, afegir tots els ingredients a excepció del rent i remoure be fins obtindre una massa homogénea. La cantitat de canella dependrà de cada reposter/era, en principi lo suficient per a donar-li color.

Preparar el mòle per al forn, recobrint el fons i les parets en paper d'alumini; Tingau en conter per a l'elecció del mòle, que este postre aumenta el seu volum. Afegir el rent a la massa, remoure be i vertir-ho tot en el mòle ya preparat. Espolvorejar de sucre i canella la superfície i introduir-lo en el forn.

Aproximadament als 10 minuts, la massa ya haurà alcançat el seu volum màxim; en eixe moment, reduirem la potència del forn al mínim i deixarem atres 10 minuts, fins que la superfície quede dorada.

Finalment traguem la coca del forn i la deixem gelar. Si voleu de forma opcional i per a donar-li un gust diferent, durant la preparació de la massa podeu afegir ralladura de chocolate, taronja o lo que vullgau.

Pastissets de moniato

Per a continuar en la dolçor en la qual començà el blog, res millor que parlar dels Pastissets de moniato, dolç típic valencià que se sol fer per Nadal i Semana Santa.

En l'actualitat els podem trobar durant pràcticament tot l'any en supermercats i algun que atre forn, pero evidentment com els fets en casa i de forma tradicional no n'hi ha res... Aixina és que, ací vos deixe la recepta:

Ingredients:
Per a la confitura de moniato:

1. 4kg de moniato,
2. 1kg i mig de sucre,
3. Peladures de llima,
4. Canella en rama i pols,
5. Un got d'aigua d'anís dolç.

Per a la massa dels pastissets:

1. 900 cc. d'oli,
2. 225 cc. d'aigua,
3. 225 cc. d'aiguardent,
4. 225 cc. de sucre,
5. La farina fluixa que admitixca la massa

Preparació de la confitura: Pelar els moniatos i còure'ls en poca aigua. Passar-los per un passapures. Acte seguit en una caçola de fanc, juntar tots els ingredients i quan comence a bollir deixar còure a foc lent durant un hora i quart, remoguen per a que no es creme. Quan estiga, llevem les rames de canella.

Per a la massa dels pastissets: Mesclar tots els ingredients líquits, afegir la farina i treballar be la massa fins que estiga fina. Dividir la massa en tants troços com pastissets vullgam, fer boles i aplanar-les després. Ficar en mig de cada coqueta un poc de confitura de moniato i tancar-la per la mitat com una empanadilla, tancant be els bordes en els dits..Pintar els pastissets en ou i decorar-los en sucre per damunt abans de clavar-los en el forn a 230º.

Finalment fornejar fins que dore la pasta, deixar-los fòra per a que se gelen i a fruir d'una de les coses més dolça i bona de las gastronomia típica valenciana.